Отличие краснокочанной капусты от белокочанной, какая лучше?

Оба сорта капусты являются одними из самых полезных овощей на планете. Они имеют разный цвет кочана, и даже рассада уже имеет четкие признаки сорта. Но в чем еще имеется отличие краснокочанной капусты от белокочанной, так это в содержании минеральных веществ и витаминов.

Краснокочанная капуста полезнее для здоровья, в сравнении с белокочанной?

Красная капуста на вкус похожа на белокочанную, и все же это два разных сорта. И дело не только в цвете. Красная капуста немного меньше, более плотная, более резкая на вкус, но это определенно не самые важные различия. Оба кочана отличаются прежде всего тем, что скрыто внутри.

краснокочанная и белокочанная капуста

Красная капуста является богатым источником витамина С. Уже в 100 г листьев красной капусты содержится 57 мг витамина С, что составляет 95% от рекомендуемой суточной нормы. Такое же количество белокочанной капусты составляет 36,6 мг и 61% необходимого дневного количества.

Краснокочанная капуста против белокочанной: что лучше?

Давайте посмотрим, что отличает две разновидности капусты. Оба овоща низкокалорийные, с высоким содержанием клетчатки и ценных противораковых соединений. И все же во многих отношениях красная капуста выигрывает по своим свойствам.

Антоцианы, 1:0 в пользу красной капусты

С точки зрения антиоксидантов, красная капуста является бесспорным победителем. Она заслужила  непререкаемый авторитет в области здорового питания, и  может содержать до 8 раз больше этих веществ, чем белокочанная.

Красная капуста содержит, среди прочего, ценные антоцианы, которые вы не найдете в белокочанной капусте. Отсюда фиолетовый цвет кочана.(Те же пигменты содержатся в красной свекле, чернике или черноплодной рябине).

Однако антоцианы являются не только натуральными растительными красителями. Эти соединения относятся к полифенолам, очень сильным антиоксидантам, которые предотвращают оксидативный стресс (повреждения клеток в результате окисления) и могут блокировать развитие раковых клеток.

 

Таким образом, красная капуста имеет несомненную пользу для здоровья. Она является источником полифенолов, красителей, которым растение обязано не только цветом, но и противораковыми свойствами. Однако это не все достоинства кочана с темно-красными листьями.

До 10 раз больше концентрация витамина А

Знаете ли вы, что красная капуста содержит в 10 раз больше витамина А, чем белокочанная? В 100 г красной капусты содержится 1116 МЕ витамина А (22% суточной потребности), тогда как такое же количество белокочанной капусты имеет всего 98 МЕ.

Витамин А необходим для нормального зрения. Он, в частности, помогает предотвратить дегенерацию желтого пятна, места наибольшей остроты зрения на сетчатке глаза. Общеизвестно, что он также важен и для здоровья кожи. Это необходимый витамин для укрепления костей, поддержания хорошего состояния зубов и слизистых оболочек. Как мощный антиоксидант, витамин А также повышает иммунитет и защищает наш организм от болезней.

Нам стоит обращатся к природным источникам этого витамина, потому что они легче усваиваются и, в отличие от добавок, передозировка будет затруднена. Так что это еще один момент в пользу красной капусты.

Красная капуста определенно богата витамином С

С точки зрения наличия витамина С, краснокочанная капуста, в отличие от белокочанной, также имеет преимущество. Небольшого количества листьев этого сорта достаточно для удовлетворения ежедневной потребности в этом чрезвычайно важном витамине для сильного иммунитета.

100 г красной капусты — это 57 мг витамина С, что составляет 95% от рекомендуемой суточной нормы. Такое же количество белокочанной капусты содержит 36,6 мг и 61% дневной дозы. Красная капуста богаче витамином С, не только по сравнению с белокочанной, но также, и, например, с апельсинами.

Синефиолетовый сорт и витамин К

По этому параметру белокочнная капуста превосходит краснокочанную. Белые листья кочанов, как, впрочем, и зеленые, являются богатым источником витамина К. Белые сорта содержат его почти вдвое больше. Так, 100 г обычной капусты — это 76,0 мкг витамина К (95% дневной нормы), а 100 г красной — 38,2 мкг (48% суточной потребности).

Витамин К обеспечивает нормальный процесс свертывания крови, а также регулирует минерализацию костей. Если в вашей диете хватает зелени, вам, безусловно, не нужно беспокоиться о витамине К. Чашка капусты обеспечивает почти 700% вашей суточной потребности в этом витамине.

Больше витамина В6, но меньше фолиевой кислоты

Красная капуста побеждает свою белую сестру с точки зрения витамина В6, но теряет позиции по содержанию фолиевой кислоты.

100 г обычной капусты — это 0,1 мг витамина В6 (6% дневной нормы) и 43,0 мкг фолиевой кислоты (11%), а 100 г красной капусты — 0,2 мг витамина В6 (10%) и 18,0 мкг фолиевой кислоты (5%).

краснокочанная капуста

Больше минералов в листьях красных кочанов

Красная капуста является более богатым источником минералов и калия, марганца, селена, магния или железа.

 

Мы знаем, что железо необходимо для снабжения клеток кислородом (содержится в гемоглобине эритроцитов), благодаря чему мышцы хорошо работают во время тренировок и повседневных дел. Недостаток этого минерала в рационе может вызвать анемию, привести к усталости.

Это самые бросающиеся в глаза отличия краснокочанной капусты и белокочанной, хотя вы, вероятно, могли бы найти и больше. В любом случае, из этого можно сделать вывод, что стоит есть больше этого овоща, независимо от его разновидности.

Почему красная капуста не так популярна как белая?

Салат из краснокочанной капусты

Ну, если она такая здоровая, почему большинство из нас предпочитает белую, это еще одна вещь, которая отличает краснокочанную капусту и белокочанную. Они по-разному используются на кухне. Можно сказать, что белокочанная капуста более универсальна, вероятно, из-за ее цвета, поэтому ее часто используют не только в сыром, но и в вареном, запеченном или жареном виде. Мы делаем супы, котлеты, фаршированную капусту, квашенную и т. д., выбирая для этих блюд обычно белую. Красная капуста чаще идет только в салаты …

Простой рецепт сока из красной капусты

Ингредиенты на 400 мл сока:

  • 200 г красной капусты
  • 1 красная свекла (150 г)
  • 1 большая морковь (200 г)
  • 2 маленьких яблока (200 г)
  • 1/2 лимона

Тщательно вымойте все ингредиенты (для свеклы или моркови вам понадобится щетка). Очистите овощи. Поочередно добавьте ингредиенты в соковыжималку. Попробуйте, подходит ли вам вкус.

Вот примерное содержание витаминов и минералов в двух порциях сока:

Витамин или минерал Концентрация % от суточной нормы
А 5804 МЕ 716%
С 164 мг 273%
К 107 мкг 134%
фолиевая кислота 233 мкг 58%
В6 0,9 мг 45%
В1 0,4 мг 24%
В2 0,4 мг 22%
марганец 1,3 мг 65%
калий 1840 мг 53%
магний 101 мг 25%
железо 3,8 мг 21%
кальций 201 мг 20%

 

Удивительно, сколько полезного может умещаться в 2 маленьких стакана сока! И самое главное, что все ингредиенты для этого сока, легко доступны круглый год. Укрепляйте иммунитет и делайте сок красной витаминной капусты хотя бы раз в неделю.

Оставить ответ